Торт "желание"

5 яиц 200 грамм сахара8 cт. л. картофельного крахмала3 cт. л. какао одна чайная ложка пекарского порошкадля пропитывания черный кофеначинка: 1/ 4 литров 35%-ных сливок1/4 стакана крепкого кофе2 cт. л. сахара две чайных ложкижелатинадля украшения:1/2 стакана 35%-ных сливокзерна кофе

Яичные белки отделим от желтков и взобьем, добавим 2-3 столовых ложки сахара и взбиваем до образования крепкой пены. Яичные желтки взобьем с оставшимся сахаром. Картофельный крахмал смешаем с какао и пекарским порошком и добавляем к желткам попеременно со взбитыми белками. Тесто выложим сразу на смазанный маслом противень или положенную на него пергаментную бумагу и выпекаем в духовке со средним жаром. Охлажденную основу разрезаем на четыре равные части. Для приготовления крема замочим желатин в холодном кофе и, когда он набухнет, разведем на водяной бане. Сливки взобьем с сахаром, охлажденный кофе вольем, помешивая, тонкой струёй. Пласты основы слегка пропитаем сладким кофе, положим один на другой, соединив их полузастывшим кремом. На торт положим взбитые сливки и украсим кофейными зернами. При желании кофейные зерна можно покроем карамельным сиропом. Для этого подрумяним на чистой сковороде две столовых ложки сахара, добавим немного кипятка и быстро смешаем. Кофейные зерна опустим в горячую сахарную карамель, сразу вынем и оставим на тарелке охлаждаемся.